我们每天喝的牛奶、儿童用的奶粉怎样加工而成？奶牛饲养场怎样建造、奶牛又是如何饲养？牛奶加工企业怎样规划、建设和运营？奶制品加工设备如何研发、设计与制造？乳制品生产质量、安全问题怎样得到保障？诸如此类的问题，都将通过乳品工程专业的学习得到答案。如今乳制品早已不是专供老年人、婴幼儿、病人消费的奢侈品，而是逐渐成为居民餐桌上的必需品。高速增长的乳制品消费创造了伊利和蒙牛等奶业集团的神话，反过来市场的繁荣就需要更多的知识技术性人才投入其中，乳品工程专业便应运而生。 本专业旨在培养掌握微生物基础、工程与机械、食品化学与分析检验、企业经营与经济分析等基本知识和能力，熟悉乳品加工的控制过程，掌握一定相关生产工艺，具有一定的产品研发能力，熟悉国内外乳品的发展趋势，有效判断乳品快速消费的市场动向，熟悉国家与乳品及饮料等产品相关的法律法规，具有一定的数据分析处理、基础实验室操作技能，能从事乳品科学研究、新产品开发、乳品深加工和乳品品质检测等方面工作的复合性高级专门人才。