采矿工程就是从地面开凿一系列井巷通达地壳中的矿床，然后用现代化的技术把含有矿物的矿石挖掘出来，并把它们运送到地面，或用化学方法把有用矿物分离出来的过程。它研究有用矿物开采的理论、方法、工艺及管理，应用工程学理论和科学方法对矿区进行规划、设计、开掘和回采，运用多学科的理论、技术和方法，系统研究和解决有关采矿方面的工程问题。本专业旨在培养具备固体——煤、金属及非金属（建筑石材之类的）矿床开采的基本理论和方法，具备采矿工程师的基本能力，能在采矿领域等方面从事矿区开发规划、矿山设计、矿山安全技术及工程设计、监察、生产技术管理及科学研究的高等工程技术人才。 主要课程开设采矿学、井巷工程、矿山压力与岩层控制、矿井通风与安全、采矿机械、电工与电子技术、岩体力学、工程力学、矿山企业管理与技术经济分析等。