从吃饱吃好到营养，从路边摊到川、淮、鲁、粤各大菜系名馆，从雀巢、蒙牛、百事、娃哈哈、麦当劳到哈根达斯、星巴克，“民以食为天”的信条在当今社会被发挥得淋漓尽致。可以说，人们无时无刻不在享受着美食和服务带来的乐趣。营养、健康、安全已成为人们继吃饱吃好之后的更高追求。食品科学与工程就是从多角度研究“饮食”的一门学问。我们每天吃的面包、喝的牛奶以及日常生活中的糖果、点心、雪糕、饮料等都是这个专业的杰作。因此，人们的生活离不开食品科学，无论超市、商场还是街头货摊，到处都有食品工程的身影。各种各样的饮料质量究竟怎样？食品添加剂对人们的身体健康会有什么影响？食品、饮料是如何生产出来的？对食品进行烹饪、加工时如何保证营养不流失？我们如何搭配食物才会越吃越健康？这些都是食品科学与工程所要解决的问题。 食品科学与工程专业包含食品工艺、农产品加工工程和食品检测三个研究方向。它以食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等为主要内容，以食品卫生、营养、感官品质等食品质量及其变化、维护、检验、评价等为研究中心，并与现代管理科学、人文科学、市场营销等学科有着密切联系，现代食品科学已发展成为一门跨学科的综合性科学。学习本专业需要注意的是，一是特别强调化学和生物学的理论知识和实践技能，你会做许多有趣的化学和生物学实验，也可以到市场上去买些营养品，自己做做质量分析，看看它的营养含量究竟如何。因此，考生要有一定的化学基础和很强的动手能力。二是目前设置这个专业的高校不下上百所，主要是各类轻工学院、农业大学以及一些知名综合性大学。由于各高校自身情况不同，专业课程设置和培养方向也不尽相同。一般来讲，重点高校倾向于培养研究型或应用研究型人才，一般本科院校侧重于培养应用型人才，而专科院校则立足于培养实践操作型人才。另外，有的高校将食品科学与工程专业分为不同的研究方向，如谷物科学与工程方向、油脂与植物蛋白工程方向、农产品加工与储藏工程方向等，考生可以有选择的加以报考。三是该专业一般限招普通高中理科毕业生，由于相关工作对卫生要求较高，报考此专业的学生不能有传染性疾病。有的高校还要求考生进行肝功能检查。由于食品分析涉及很多化学、生物学的实验，所以色盲、色弱以及嗅觉迟钝的考生受到限制，不能报考该专业。