本专业培养具备烹饪与营养基本理论、基本知识、基本技能；能运用所学知识解决一定的生产实际问题；具有良好职业教师素养，能够在中、高等职业学校从事烹饪与营养教学的师资或从事烹饪和服务与管理等工作的高级专业技术人才。 通过本专业的学习，使学生达到符合国家对高等学校人才培养的基本规格。学习烹饪与营养的基本理论、基本知识和基本技能，受到从事科学研究和现代教育理论与实践的初步训练，初步具有烹饪、面点和酒店管理等方面的基本能力和从事教学、教学科研的能力。