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平均薪资 ¥4500-5000/月
匹配专业
烹饪与营养教育、
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岗位定义

厨师长，也叫行政主厨，是酒店或饭店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房菜品进行高标准控制。

  • 1.人才短缺;
    2. 薪酬丰厚;
    3.易学易就业。
  • 1.大专及以上学历，具有五年以上厨师工作经历，通晓营养学基本知识、熟练掌握厨房各岗位的业务技能知识; 2.精通烹饪方法，善于鉴别菜品的品质和口味，具有广泛的菜肴知识和丰富的菜单筹划能力。 3.熟悉和执行餐饮业相关的法律法规和制度，熟悉餐饮生产的全过程，善于安排各个环节的工作，掌握各岗位的岗位职责和工作程序; 4.具备二级以上厨师资格证书; 5.身体健康，有良好的思想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作，有一定的厨房管理能力和技巧，出色的团队建设和领导能力。
  • 1.每日检查厨房的卫生情况、落实值班的排班表，严格按卫生标准监督卫生区域的卫生；
    2.检查厨房的物品、水、电、气、垃圾桶等，定期召开厨房员工例会，检查员工上岗时的精神状况，抽查原材料的验收情况；
    3.负责餐厅菜品的更换情况，现场督导厨房的工作状况，在高峰期时亲自上阵操作，并确保菜品的质量和上菜速度；
    4.观察前台的收台情况，将菜肴剩余情况、器皿回收操作情况做详细记录，了解客人的进餐情况，经常收集现场顾客的意见；
    5.安全制度的检查工作，对煤气的开关、用电、用水，以及门窗都要认真进行查看，并定期、定时对在岗员工进行安全知识，安全防范等教育。
  • 1.纵向：厨师长→行政总厨→餐饮部经理→公司最高管理层; 2.横向：发展到更高级别的酒店担任厨艺培训讲师等; 3.开办餐厅，自主创业。

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