葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。随着人们对食品安全和营养保健的重视，葡萄酒作为一种有益健康的食品已成为大众消费的时尚。葡萄酒的发酵具有独特的工艺和文化内涵，又与品种、生态和栽培密切相关，因此，葡萄酒产业是一个具有专用品种、特色栽培、独特发酵的新型文化产业。该产业所涉及的领域除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多方面。葡萄酒产业是一个欣欣向荣的产业，葡萄与葡萄酒专业有着广阔的前景。 本专业培养具有生物学、化学、发酵工程以及葡萄酒产业化等方面的基本理论、基本知识，熟悉葡萄酒的原料生产、酿造工艺、分析检测、设备维护以及市场开发的基本技能，受到葡萄生产、酿酒技术与工程设备等方面的基本训练，能在葡萄、葡萄酒与酒类领域从事生产、管理和新技术研究、新产品开发的高级工程技术人才。