酿酒工程是一门研究酒类酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术相结合的交叉性学科。它是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现，其基本任务是以粮食及优质葡萄等为原料，利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列酒产品，并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，引导和促进酒业的健康消费。 本专业旨在培养掌握酿造食品工艺、酿酒原理与工艺、工程设计和企业管理的基础理论和基本技能，能够胜任在酿造工业从事设计、生产、管理、营销和新技术、新产品研发的高级专门人才。